虹鳟是不是三文鱼的争论

随着生活水平提高,越来越多人们开始喜欢三文鱼,但是对于网上虹鳟是不是三文鱼的争论,一直是“公说公有理,婆说婆有理”相持不下,今天小编整理了一下,供大家参考。
虹鳟

支持虹鳟是三文鱼的:

《生食三文鱼》团体标准的编制说明中这样解释:“消费者对国内三文鱼的定义概念模糊,企业对三文鱼及其相关产品的定义也各有各的标准。维基百科中对三文鱼的定义为,它是鲑科鱼类中一些条鳍鱼的通用名称,鳟鱼也属于鲑科鱼类。”又进一步解释道:“2007年全球主要三文鱼市场分析报告中,把养殖和野生的大西洋鲑、太平洋鲑、鳟鱼和银鲑列为三文鱼产品。”最后得出结论:“基于科学分类和命名,以及国内外市场流通公认的名称,本标准对三文鱼的定义规定:三文鱼(salmon):鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。

国内渔业、水产行业协会和虹鳟鱼生产企业等为代表的一方认为,在中国市场上,“三文鱼”并非一种鱼的科学名称,而是约定俗成的俗名,也是鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、太平洋鲑等多个种类。因此,虹鳟鱼可以称为“三文鱼”。

中国渔业协会:是的,三文鱼包含虹鳟品。

理由:在中国市场上,通常所说的三文鱼是鲑鱒鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。在挪威和智利等国,他们国家内的养殖场也养殖大西洋鲑和虹鳟等,且虹鳟的价格要远远高于大西洋鲑。依据2014年的数据,在海水养殖大规格产品中,大规格虹鳟的产量仅次于大西洋鲑的产量

中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员王炳谦:是的,虹鳟与大西洋鲑,业内都可以统称为三文鱼。

理由:三文鱼不是一个科学名称,这是业内商品名称的统称。虹鳟也好,挪威的人西洋鲑也好,在业内都统称为三文鱼类。因为英文叫“salmcn”,音译了叫三文,三文这个名字,不是说大西洋鲑可以用,虹鱒就不可以用。

反对虹鳟是三文鱼的:

一些专家学者和消费者代表的另一方则认为,虹鳟鱼不能称为“三文鱼”。
理由:根据约定俗成的观点,国内消费市场公认的三文鱼特指大西洋鲑鱼。上世纪70年代,中国市场开始出现挪威大西洋鲑鱼的时候,就以“三文鱼”为商品名称。后来,美国、加拿大等地的太平洋鲑鱼也开始进入中国,由于其外形、生活习性等都与大西洋鲑鱼相似,因而把肌肉呈红色的大型冷水溯河洄游性一大类鱼都称作“三文鱼”。之后国内有所谓的“淡水三文鱼”,其实就是虹鳟鱼。虹鳟鱼虽也为太平洋鲑属,但其学名通用英文名对应的概念是鳟鱼,指的是太平洋鲑(大马哈鱼)属和鲑鱼属的鱼中,生活史全部于淡水中完成,没有跨盐度洄游行为的一个类群。三文鱼的一大特性就是溯河洄游性,即产卵、孵化和幼鱼阶段均在淡水中完成,生长期会到海水中。因此,不可将虹鳟鱼混淆为三文鱼。

可以看出所有争论都是对“《生食三文鱼》团体标准”的理解不一样而引起的。小编就带大家一起来了解下“《生食三文鱼》团体标准”怎么制定的?

由于怎么生产三文鱼,国内三文鱼养殖、生产、销售等产业链公司主要负责人最清楚,团体标准由公司成员起草,在之后的审核阶段,则都是高校、科研院所的教授、研究员专家把关,由他们对草稿提出修改建议,最终由中国水产流通与加工协会再批准发布。
《生食三文鱼》团体标准

其实在“《生食三文鱼》团体标准”制定中三文鱼的定义在征求意见过程中,也曾有参与的专家提出过疑问,最后,定义概念参考了欧洲国家的一些提法,“三文鱼salmon:鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。”毕竟他们产业规模大,历史也悠久。在中国制定这个标准,三文鱼作为外来物种,必须要找一些国外权威的东西作为参考依据。

最后小编发现,“《生食三文鱼》团体标准”准虽然将虹鳟归类三文鱼,但要求外包装的标签、标志要标注原料鱼产地以及种名,示例如,三文鱼(大西洋鲑)、三文鱼(虹鳟)。

专家也表示,“从虹鳟的角度上来说,在挪威也好,法国也好,到底是三文鱼贵还是虹鳟贵,毫无疑问是虹鳟,再说邻近的日本,虹鳟的价格也比三文鱼高多了,消费者没吃亏”。他还指出,虹鳟的肉质、色泽、口感都超过三文鱼,在未来五年,国内虹鳟的价格肯定要超过三文鱼。

其实,不管是虹鳟也好,三文鱼也罢,都是一种食物,既然是食物,就让他们回归食物的本质,不要考虑他们的附加价值,根据自己的需要选择购买。

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